Receita Simples De Brinde De Cogumelo

2024 Autor: Steven Freeman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 08:19

O dia das mães está chegando e, além de belas flores ou um remake divino, não há nada melhor do que mimar a rainha da casa com um delicioso jantar. E o chef Aarón Sánchez explica como preparar brindes simples e deliciosos com cogumelos para a mãe. Que bom, que saboroso!

FUNGOS SELVAGENS E QUEIJOS FRESCOS CHOCADOS COM CILANTRO-COTIJA PESTO

Rendimento: 4 torradas

O QUE VOCÊ PRECISA:

Para o pesto de coentro e cotija:

• 1 xícara de sementes de abóbora assadas
• ½ coentro fresco, talos cortados a 5 cm da base
• 1 xícara de folhas frescas de manjericão
• 1 xícara de azeite, mais extra para economizar
• ½ chile serrano ou 1 jalapeño, picado (com sementes para adicionar calor)
• 2 dentes de alho picados
• ½ xícara de cacique cotija desmoronou
• Sal e pimenta do reino moída

Para os brindes:

• 8 onças de Cacique Queso Fresco
• ¼ xícara de creme de leite
• Sal e pimenta a gosto
• 1 libra de cogumelos Portobello ou Maitake
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 chalota picada
• 1 dente de alho picado
• 1 raminho de tomilho fresco, apenas as folhas
• 4 brindes de 15 cm (podem ser compradas na loja)
• 1 limão, esquartejado

PARA PREPARAR:

1. Para fazer o coentro e o pesto de Cotija, misture o coentro, o manjericão e o azeite em um processador de alimentos e bata por 1 a 2 minutos. Adicione o pimentão, alho, sementes e Cotija ao processador de alimentos e pulse até obter uma consistência espessa de purê. O produto final deve parecer uma pasta. Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve. Em seguida, limpe o interior do processador de alimentos.
2. No processador de alimentos limpo, misture o Cacique Queso Fresco e o creme de leite e bata até ficar homogêneo e passível de espalhar, que deve se parecer com creme de queijo. Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.
3. Se você usar o cogumelo Portobello, corte-o em tiras com cerca de 2,5 cm de largura. Se você usar o Mitake, separe-o em pedaços pequenos.
4. Aqueça o óleo em uma frigideira de ferro ou frigideira de base pesada em fogo médio. Adicione os cogumelos uniformemente, lembrando de não saturar a panela. Deixe os cogumelos dourarem por 3 a 4 minutos, depois adicione a chalota e o alho. Reduza o fogo para fogo médio e cozinhe por 2 a 3 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que o alho e a cebolinha se queimem. Adicione as folhas de tomilho fresco e tempere com sal e pimenta. Retire do fogo e coloque a mistura em um recipiente fundo para temperar.
5. Para servir as torradas, espalhe 2 onças da mistura batida Cacique Queso Fresco em cada torrada. Coloque os cogumelos salteados e despeje com cerca de 2 colheres de sopa de coentro e pesto de cotija. Sirva imediatamente com um quarto de limão.