Chef José Andrés E Sua Receita De Bolos De Milho Com Mel

2024 Autor: Steven Freeman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 08:19

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O premiado chef José Andrés pode aplicar técnicas de vanguarda em seus restaurantes, mas no café da manhã ele não rejeita algo tão tradicional quanto as panquecas de milho. Evidentemente, isso encoraja a dar um toque diferente. "Sirva-os com diferentes condimentos, como molho de manga, guacamole ou molho picante", aconselha o espanhol, autor de vários livros de receitas e reconhecido por seu trabalho humanitário.

BOLOS DE MILHO COM MEL

30 minutos

4 porções

1 xícara de farinha de milho fina

2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida

1 colher de chá de sal kosher

1 xícara de água fervente

½ xícara de leite integral

1 ovo grande

½ xícara de farinha de trigo

2 colheres de chá de fermento em pó

1 ½ xícara de grãos de milho

Manteiga ou óleo, conforme necessário

Mel a gosto

Grãos de milho cozidos ou torrados

Flocos de sal marinho

Coloque a farinha de milho, a manteiga derretida e o sal kosher em uma tigela média à prova de calor. Adicione a água fervente e mexa até ficar fluido. Cubra e deixe descansar por 10 minutos.

Bata o leite e o ovo em uma tigela pequena até formar espuma. Em outra tigela, misture a farinha e o fermento. Incorpore a mistura de leite mais os grãos de milho na mistura de farinha de milho. Adicione a mistura de farinha e fermento à mistura de farinha de milho.

Em uma frigideira com óleo ou manteiga, em fogo médio, despeje ¼ de xícara da mistura para fazer panquecas de 5 cm de diâmetro. Cozinhe até sair as bolhas, 2-3 minutos. Vire para dourar o outro lado, 30 segundos. Repita com cada panqueca.